Café’s en Herbergen
In het boek Café's van het Land van Hulst wordt vermeld dat er in 1833 vier herbergen, tappers en kroeghouders actief waren. Het gaat hierbij om verleende vergunningen, die niet altijd overeenkomen met het werkelijke aantal cafés of herbergen. George Sponselee sprak daarbij vaak over de zogenoemde stamineekes, een Vlaams woord voor volkscafé of kroeg, afgeleid van het Franse estaminet. Tegenwoordig bestaat zelfs een Belgisch biermerk met die naam.
Op 1 mei 1884 telde Ossenisse vijf herbergen die gecombineerd waren met een winkel en één herberg zonder winkel. Van de oude huisnummering zijn in het archief van de gemeente Hulst verschillende lijsten bewaard gebleven waarin de omzetting naar straatnamen en nieuwe huisnummers is vastgelegd. Het blijkt echter niet eenvoudig om aan de hand van deze gegevens de exacte locaties van de cafés te reconstrueren. Wellicht kan gezamenlijk nog een beeld worden gevormd van de inrichting en het gebruik van een aantal van deze verdwenen gelegenheden.
In 1905 werden opnieuw vijf herbergen of logementhouders geregistreerd. Deze worden in het volgende hoofdstuk afzonderlijk besproken. Volgens George Sponselee (Versteend Verleden) telde Ossenisse aan het begin van de twintigste eeuw zelfs ongeveer veertig staminees op minder dan duizend inwoners. Dat komt neer op één café per vijfentwintig inwoners, een opmerkelijk hoog aantal dat het belang van het caféleven binnen de gemeenschap onderstreept.
